Lors d'une opération de dessalement, un des procédés consiste à effectuer un flash de l'eau salée, ce qui a pour effet de vaporiser une fraction du débit total et d'augmenter la concentration du soluté.

Une chambre de flash se comporte comme un diviseur recevant en entrée le produit à concentrer, et d'où sortent deux fluides, la vapeur d'eau et la solution concentrée. La chambre étant adiabatique, l'enthalpie de vaporisation est prélevée sur la solution aqueuse, dont la température baisse.